Do try this @ home: Rotkohl oder Blaukraut?

Rotkohl und Blaukraut ist das gleiche? Echt verwirrend… Da stecken ja zwei komplett unterschiedliche Farben in ein und demselben Namen für nur ein Gemüse! Dem müssen wir auf die Spur gehen…

Zuerst müssen wir dafür Rotkohlsaft herstellen. Du benötigst:

• Rotkohl
• Wasser
• Pfanne
• Abtropfsieb

Für die Herstellung des Rotkohlsaftes schneidest du dir ein grosses Stück des Rotkohls ab und schneidest es in kleine ca. 1 cm grosse Stücke. Währenddessen kannst du bereits das Wasser in der Pfanne erhitzen. Je nachdem wie viel Saft du benötigst nimmst du mehr oder weniger Wasser. 5 dl reichen für ausgiebige Experimente mit vielen Teilnehmenden.
Hast du die Rotkohlstücke fertig geschnitten, gibst du sie ins Wasser und wartest bis das Wasser kocht und kannst es noch 2-3 Minuten köcheln lassen. Du kannst dann sehen, dass sich das Wasser blau-lila anfärbt. Jetzt musst du nur noch dein Rotkohlsaft durch das Abtropfsieb in eine Schale abgiessen. Und fertig ist der Saft!

Jetzt geht’s ans Farben zaubern! Du benötigst:

• Viele leere Gläser
• Wasser
• Rotkohlsaft
• Viele verschiedene Produkte aus deinem Haushalt, die du testen willst. Sehr gut eigenen sich Essig, Handseife, Backpulver, Waschmittel, Zucker und Süssgetränke. Lass deiner Phantasie freien Lauf, du findest sicher noch weitere spannende Testprodukte.

Giesse nun in alle Gläser etwa gleich viel Wasser. Dann gibst du je in ein Glas eine deiner Substanzen, die du testen willst. Du kannst die entsprechenden Substanzen hinter dein Glas stellen, damit du noch weisst, wo du was hineingegeben hast. Zum Schluss gibst du in jedes Glas einen Esslöffel voll Rotkohlsaft und rührst mit dem Löffel um.

Welche Farben kannst du sehen? Was denkst du, haben diese unterschiedlichen Farben zu bedeuten? Was passiert, wenn du zwei unterschiedlich farbige Flüssigkeiten zusammenleerst?

Funktionsweise des Rotkohlsaftes

Rotkohl enthält den Stoff Cyanin. Cyanin kann in unterschiedlichen Lösungen eine andere Farbe aufweisen. Rotkohl kann also seine Farbe ändern, je nachdem ob er mit sauren Lösungen (Säuren), oder seifigen/alkalischen Lösungen (Laugen) in Kontakt kommt. In sauren Lösungen färbt sich der Rotkohl rot. In neutralen Lösungen färbt sich der Rotkohl blau-lila. In seifigen/alkalischen Lösungen färbt sich der Rotkohl grün-gelb.

Hier siehst du eine Farbskala, die dir beim Experimentieren helfen kann alle deine farbigen Lösungen einzuordnen.

Hast du nach dem Experiment eine Idee warum man Rotkohl auch Blaukraut nennt?

>> Du kannst auch mit Rotkohl kochen und gleichzeitig sehen, wie dein Gericht wohl schmecken wird!